Theo Đại Nam nhất thống chí thì hằng năm nguồn Chiên Đàn huyện Hà Đông nộp vỏ quế loại thượng thượng hạng (siêu hạng) ba thanh19. Đầu thế kỷ XX, những thương nhân người Hoa lên Tiên Phước thu mua quế đã dạy cho người dân làng Tích Phước nghề kẹp quế. Kẹp quế là một thao tác làm bằng thủ công. Người kẹp quế dùng các thanh gỗ nhỏ cố định miếng vỏ quế, đến khi khô sẽ có hình dáng theo yêu cầu của khách hàng. Sau khi vỏ quế được lột ra từ cây thì người kẹp quế phải tiến hành kẹp xong trong vòng 5 đến 7 ngày. Nếu sau khoảng thời gian đó thì miếng quế sẽ khô cuốn lại không kẹp được